Обязанности

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности столовой. Контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования и других основных средств. Обеспечение исправного рабочего состояния имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке.Проведение инструктажей персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.Соблюдение правил санитарии и личной гигиены на рабочем месте.Контроль за соблюдением работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования

Знание организации и технологии производства; ассортимента и требования к качеству кулинарных изделий и блюд; правил учета и нормы выдачи продуктов; норм расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию кулинарных изделий, блюд;

сроки и правила хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, технические характеристики и условия его эксплуатации, а также принцип работы.

Условия

Допустимые

Требования к кандидату

Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы: От 1 г.

Навыки и документы

Навыки: Организация, координация и контроль работы кухни; Коммуникабельность; Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки; Соблюдение правил товарного соседства; Дисциплинированность; Контроль качества готовых блюд; Активность, активная жизненная позиция; Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства

Данные по вакансии

Сфера деятельности: Рабочие специальности
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Условия труда: Допустимые
Место/тип рабочего места: Нет; Да
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 1
Адрес места работы: Краснодарский край, Город Краснодар, Старокубанская улица, дом: Д. 149;корпус: СТР. 1;
Проживание: Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста: Нет
Типовая должность: Повар

Контакты по вакансии

Контактное лицо: Пелипенко Екатерина Ивановна
Телефон: +7(938) 505-55-02

Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.

Перейти к источнику

Заведующий производством (шеф-повар)