Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический)

• Подготовка меню-раскладки под: подбор блюд по картотеке, учёт номеров диет, расчёт количества продуктов на все блюда и общего объёма сырья.
• Расчёт химического состава и калорийности рационов, контроль соответствия блюд назначенным диетам по содержанию белков, жиров, углеводов и энергетической ценности.
• Участие в формировании заявок на продукты с учётом норм лечебного питания и текущих потребностей отделений.
• Проверка поступающих продуктов: контроль качества, сроков годности, условий транспортировки, сопроводительной документации.
• Контроль хранения продуктов на складе и в пищеблоке — соблюдение температурного режима, товарного соседства, ротации по срокам.
• Контроль закладки продуктов в котёл и соблюдение технологических карт при приготовлении блюд для разных диет.
• Бракераж готовой продукции (снятие пробы), ведение бракеражного журнала, фиксация отклонений.
• Контроль отпуска блюд из пищеблока в отделения по раздаточным ведомостям, соблюдение норм порционирования.
• Надзор за санитарным состоянием пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды.
• Контроль личной гигиены персонала, наличия и актуальности медицинских книжек, своевременности медосмотров; отстранение от работы лиц, не прошедших осмотр или имеющих инфекционные/гнойничковые заболевания.
• Соблюдение санитарных правил и норм (в том числе СанПиН), проведение инструктажей для работников кухни и буфетов.
• Организация сбора и утилизации медицинских и пищевых отходов в соответствии с регламентами.
• Ведение учётной и отчётной документации: журналы бракеража, санитарного контроля, расхода продуктов, выполнения диет и т. п.
• Проведение обучающих занятий для среднего медперсонала и работников пищеблока по вопросам лечебного питания, санитарии и технологии приготовления диетических блюд.

Аккредитация Диетология

Справка об отсутствии судимости

Медицинская книжка