Заведующий производством (шеф-повар)

Руководство коллективом столовой, постановка задач и контроль за их выполнением.

Обеспечение разнообразия ассортимента блюд.

Разработка меню и новых блюд с составлением технологических карт (холодный, горячий цех и выпечка).

Заказ продуктов, приемка и выгрузка товара.

Контроль качества отпускаемой и входящей продукции.

Контроль за технологией приготовления пищи, раздачи.

Проведение генеральных уборок и инвентаризаций.

Составление отчета за рабочий день.

Строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил, сроков и условий хранения продовольственных товаров.

Участие в разработке и осуществлении мероприятий для оптимизаций производственных процессов.

Образование: среднее профессиональное и стаж работы по профилю в системе общественного питания не менее 5 лет или высшее профессиональное и стаж работы по профилю не менее 3 лет.

Опыт работы: указан выше.

Знание требований стандартов и технических условий на использование сырья и полуфабрикатов.

Специальность по образованию: Технология продукции и организация общественного питания, повар, техник-технолог общественного питания.

Энергичность, доброжелательность, ответственность, надежность, добросовестность.