Шеф-повар

Обязанности

Знание технологии приготовления широкого ассортимента блюд, кулинарных изделий, рецептур, методов обработки продуктов и стандартов качества.
Умение профессионально и безопасно работать с различным кухонным оборудованием (плиты, духовки, пароконвектоматы, слайсеры и т.д.).
Способность оценивать качество, свежесть продуктов (сырья и полуфабрикатов) и готовых блюд по вкусу, запаху, цвету и консистенции.
Знание норм закладки.
Умение эффективно управлять своим временем и задачами в условиях высокой нагрузки.
Обучаемость и желание развиваться: Готовность осваивать новые рецепты, технологии, оборудование и постоянно повышать свой профессиональный уровень.

Оптимальные

Навыки: Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока; Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности; Составление меню; Соблюдение правил товарного соседства; Бракераж, выбраковка, отбраковка; Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции; Управление персоналом кухни; Обучение поваров и наставничество; Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Знание технологии, технологических процессов; iiko (айко); Обеспечение и контроль соблюдения норм и правил; Ведение документации
Языки: B1 — средний — LanguageKnowledge

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Полный рабочий день
Условия труда: Оптимальные
Место/тип рабочего места: Нет; Да
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 2
Адрес места работы: Город Москва, Сиреневый бульвар, 31
Проживание: Нет