Повар

Обязанности

Умение работать с ферментированными продуктами, сычуаньским перцем хуацзяо и сложной базой бульонов.
Готовить блюда от димсамов до сложных воков, супов и традиционных горячих закусок.
Работать с сычуаньским перцем, ферментированными бобовыми пастами и уткой по-пекински.
Обучать стажеров и выстраивать системную работу холодного и горячего цехов.
Адаптировать остроту блюд под локальные предпочтения без потери их оригинального профиля.

Опыт работы поваром от 3 лет в ресторанах Китая (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Чэнду).
Умение работать с классическим оборудованием: газовый вок на открытом огне, бамбуковые пароварки, дровяные печи.
Будет огромным плюсом: базовое владение русским языком или уверенный английский язык.
Глубокое понимание баланса пяти вкусов (умами, кислого, сладкого, горького, острого)
Умение работать руками быстрее среднего темпа открытой китайской кухни.

Навыки: Ответственность , добросовестность; Выносливость, высокая работоспособность; Приготовление блюд; Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Составление меню; Контроль качества продуктов, продуктов питания; Разработка технологических карт; Соблюдение правил товарного соседства; Организация, координация и контроль работы кухни; Контроль качества готовых блюд; Разработка новых блюд; Приготовление третьих блюд; Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки; Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Сменная работа
Смена: По графику сменности
Место/тип рабочего места: Нет; Да
Медицинские требования: Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 3
Адрес места работы: Московская область, Город Красногорск, Международная улица, дом: Д. 12;офис/квартира: ПОМЕЩ. 7-012;
Проживание: Нет