Повар

.1. Готовить блюда  и  кулинарные  изделия,  требующие  кулинарной обработки средней  степени сложности.

     2.2. Готовить  рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без.

     2.3. Готовить блюда: молочные смеси; вязкие, полувязкие, протертые и рассыпчатые каши из различных круп; отварные, тушеные, запеченные, пюре и другие овощные блюда; овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты и винегреты.

     2.4. Варить мясные и куриные бульоны; вегетарианские, пюреобразные, холодные и заправочные супы на костном бульоне.

     2.5. Готовить: различные виды пассеровок; томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; суфле, тефтели, котлеты, гуляш и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканки из круп; запеканки из овощей с мясом, запеканки с яйцом и творогом; молочные и яичные блюда.

     2.6. Готовить горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и др. третьи блюда.

     2.7. Замешивать дрожжевое и пресное тесто, выпекать из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки, сухарики  др. изделия.

     2.8. Готовить  различные  салаты  из  свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой.

     2.9. Готовить вторые блюда из овощей, рыбы и  морепродуктов, мяса и мясных  продуктов,  сельскохозяйственной  птицы  и  кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.

     2.10. Приготавливать  мучные   изделия, сладкие  блюда,   вареники, пельмени, лапшу домашнюю.

     2.11. Варить  картофель  и  другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.

     2.12. Жарить овощи, картофель, изделия  из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики. Запекать крупяные и овощные изделия.

     2.13. Процеживать, замешивать, протирать, измельчать, фаршировать и производить начинку изделий.

     2.14. Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

     2.15. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

     2.16. Порционировать и отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка в соответствии с возрастными нормами для детей. Обеспечивать культурную подачу пищи детям.

     2.17. Производить выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и уполномоченным должностным лицом общеобразовательного учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

основы рационального питания; основы и значение питания детей с учётом возраста;