Повар-универсал

Обязанности

Приготовление блюд турецкой национальной кухни определенных в меню и требующих различной сложности кулинарной обработки.
Подготовка технологических карт.
Подготовка сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд.
Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов.
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд турецкой национальной кухни.
Участие в плановых генеральных уборках.
Проведение инвентаризаций, списание и приемка продуктов.
Соблюдение технологии приготовления и санитарных норм, контроль качества.
Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка)
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, ведение журналов и инструкций по работе кухни.
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий.
Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков, кулинарных изделий.

Требования

Опыт работы поваром от 5 лет в ресторанах с турецкой кухней. Знание блюд турецкой кухни. Умение работать на дровяном мангале. Строгое соблюдение норм хранения продуктов в условиях ограниченного пространства. Способность заменить любого члена кухонной команды при необходимости. Умение составлять меню с учётом энергозатрат работников физического труда и доступного ассортимента продуктов. Минимизация отходов и рациональное использование продуктовых запасов. Умение работать с доступными продуктами, иметь способность изменить привычные рецепты под локальные условия - важный навык. Трудолюбие и ответственность.

Требования к кандидату

Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы: От 5 г.

Навыки и документы

Навыки: Приготовление блюд; Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Контроль качества продуктов, продуктов питания; Разработка технологических карт; Соблюдение правил товарного соседства; Организация, координация и контроль работы кухни; Контроль качества готовых блюд; Знание правил товарного соседства; Приготовление третьих блюд; Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков; Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки; Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
Языки: C1 — продвинутый — LanguageKnowledge

Данные по вакансии

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Полный рабочий день
Место/тип рабочего места: Нет; Да
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 3
Адрес места работы: Город Москва, Коммунарка район, Севильский бульвар, 3
Проживание: Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста: Нет
Типовая должность: Повар

Контакты по вакансии

Контактное лицо: Сеничкина Маргарита Вячеславовна
Эл. почта: msenichkina@yandex.ru
Телефон: +7(909) 669-96-69

Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.

Перейти к источнику