Шеф-повар

Обязанности

Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд — создавать 15–25 новых рецептов в месяц Планировать закупки и контролировать расход продуктов — составлять заявки на 150–300 наименований ингредиентов, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода с точностью до грамма.• Руководить командой поваров и обучать персонал — управлять бригадой из 8–15 человек, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых.• Контролировать качество приготовления блюд, пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут).• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене.• Вести документооборот кухни, анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов и участвовать в планировании банкетов.• Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.

Требования

Дисциплинированность, профессионализм, коммуникабельность, опыт управленческой работы. знание рецептур блюд стран юго-восточной азии.

Условия

Допустимые

Социальный пакет

Добровольное медицинское страхование

Требования к кандидату

Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы: От 1 г.

Навыки и документы

Навыки: Приготовление блюд; Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Составление меню; Разработка технологических карт; Организация, координация и контроль работы кухни; Контроль качества готовых блюд; Разработка новых блюд
Языки: B1 — средний — LanguageKnowledge

Данные по вакансии

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Условия труда: Допустимые
Место/тип рабочего места: Да; Нет
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 2
Адрес места работы: Город Москва, Кронштадтский бульвар, 3 А стр. 2, 2 ЭТАЖ
Проживание: Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста: Нет
Типовая должность: Повар

Контакты по вакансии

Контактное лицо: Гебеков Пирали Набиевич
Телефон: +7(925) 380-21-08
Эл. почта: pirali2605@mail.ru