Директор (начальник, управляющий) предприятия

• Подбор и адаптация: поиск, отбор и ввод в должность новых сотрудников.

• Обучение и развитие: проведение инструктажей, обучение персонала стандартам сервиса и технологическим процессам.

• Мотивация и контроль: создание системы мотивации, контроль трудовой и производственной дисциплины.

• Организация работы: составление графиков смен, ведение табеля учета рабочего времени, проведение планерок.

Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений (кухни, зала, доставки).

• Контроль процессов: организация и контроль всего производственного процесса, от закупки до подачи блюда.

• Контроль качества: строгий контроль качества блюд и уровня обслуживания гостей. Участие в разработке и обновлении меню.

• Соблюдение норм: обеспечение неукоснительного соблюдения санитарных норм (СанПиН), правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

• Техническое состояние: контроль исправности и эксплуатации производственного оборудования и инвентаря.

• Контроль показателей: обеспечение выполнения планов по товарообороту, прибыли, среднему чеку. Контроль ключевых показателей (food cost, labor cost).

• Отчетность и касса: ведение финансовой отчетности, контроль кассовой дисциплины и выручки.

• Управленческий учет: ведение документооборота и предоставление отчетности вышестоящему руководству.

• Работа с поставщиками: заключение контрактов, планирование заказов, контроль сроков, ассортимента и качества поставляемых продуктов.

• Взаимодействие с контролирующими органами: представление интересов предприятия при проверках Роспотребнадзора, пожарной инспекции и других госорганов.

• Маркетинг и продвижение: участие в формировании бренда, разработка и внедрение маркетинговых мероприятий для привлечения гостей.

• Работа с гостями: личное взаимодействие с гостями, поддержание атмосферы гостеприимства, работа с отзывами и жалобами

• Планирование, контроль и проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков и других корпоративных мероприятий
• Знание законодательной и нормативной базы.

профессиональные навыки, знание вьетнамского языка по профессии.