Инженер по подготовке производства

Планирование производства:

• разрабатывает месячные производственные программы и сменно-суточные задания на участке;

• участвует в разработке и внедрении нормативов для оперативного планирования производства;

• рассчитывает календарные графики загрузки оборудования с учётом эффективного использования производственных мощностей;

• определяет потребность в сырье, полуфабрикатах, материалах и таре для выполнения производственной программы.

Подготовка и обеспечение производства:

• осуществляет с использованием средств вычислительной техники, коммуникаций и связи подготовку производства;

• контролирует обеспечение производства комплектующими изделиями, запасными частями, материалами, инструментом;

• обеспечивает своевременное оформление необходимой технической и технологической документации;

• контролирует комплектность незавершённого производства;

• составляет заявки на необходимое продовольственное сырьё и обеспечивает его своевременное получение со склада.

Контроль производственного процесса:

• контролирует соблюдение установленных норм и календарных сроков работы на участке;

• следит за выполнением плана производства и принимает меры по обеспечению ритмичной работы;

• предупреждает и устраняет нарушения хода производственного процесса;

• контролирует эффективное использование оборудования;

• проверяет соблюдение технологических норм приготовления блюд, норм выхода и качества продукции;

• контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступающего сырья и реализуемой продукции.

Анализ и совершенствование:

• анализирует работу участка;

• выявляет производственные резервы, разрабатывает предложения по их использованию;

• изыскивает возможности сокращения цикла изготовления продукции, снижения трудоёмкости и потерь;

• разрабатывает мероприятия по совершенствованию организации производства, внедрению новых технологий и оборудования;

• участвует во внедрении стандартов пищевой безопасности (ХАССП).

Отчётность и документация:

• ведёт установленную отчётность по производственной деятельности;

• оформляет технологические карты, калькуляционные карты и другую производственную документацию.

знание технологии производства блюд юго-восточной азиатской кухни, знание вьетнамского языка