Директор (заведующий) предприятия общественного питания

Обязанности

Управлять работой ресторанов: кухня, зал, сервис — обеспечивать бесперебойную работу.
Контролировать качество блюд и сервиса, соблюдение технологических карт и санитарных норм.
Вести бюджет: контролировать выручку, расходы, себестоимость, закупочные цены.
Организовывать работу персонала: подбор, обучение, графики, решение конфликтов.
Работать с поставщиками: переговоры, контроль поставок, проверка документов.
Обеспечивать прохождение проверок контролирующих органов.
Взаимодействовать с шеф‑поваром и головным офисом, участвовать в формировании меню.

Опыт управления ресторанами от 6 лет, желательно в сегменте азиатской/китайской кухни.
Свободное владение китайским языком (HSK 5–6 или эквивалент) — для переговоров, совещаний, работы с документами.
Понимание технологии китайской кухни: региональные стили, базовые ингредиенты, стабильность вкуса.
Знание стандартов санитарии и сервиса в общепите, опыт прохождения проверок.
Навыки бюджетирования, контроля себестоимости, работы с отчётностью.
Умение выстраивать процессы и управлять командой.
Готовность к регулярной коммуникации с китайскими коллегами.

Допустимые