Обязанности

• Знание национальных рецептур и технологий приготовления традиционных вьетнамских блюд, включая супы Phở, роллы, блюда из риса и мяса.• Знание технологий приготовления традиционных вьетнамских соусов и бульонов, в том числе ферментации рыбных соусов.• Владение технологией приготовления рисового теста с нуля и навыками работы с рисовой бумагой.• Опыт приготовления традиционного бульона Phở методом длительной варки в течение 8–12 часов с соблюдением технологии и пропорций ингредиентов.• Знание принципов балансировки пяти вкусов, особенностей сочетания традиционных вьетнамских трав, специй и приправ.• Знание специфических ингредиентов вьетнамской кухни, включая рыбные соусы, рисовую бумагу и национальные специи, умение подбирать необходимые продукты и находить подходящие аналоги.• Знание поставщиков продуктов, используемых во вьетнамской кухне, либо навыки самостоятельного поиска поставщиков.• Наличие портфолио приготовленных блюд и видеопрезентации профессиональных навыков обязательно.

Требования

Опыт работы поваром в кафе вьетнамской кухни - от 1 года. Знание языков: вьетнамский- свободно, русский- начальный.

Условия

Оптимальные

Социальный пакет

Предоставление служебного жилья
Добровольное медицинское страхование

Требования к кандидату

Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы: От 1 г.

Навыки и документы

Навыки: Ответственность , добросовестность; Дисциплинированность; Внимательность; Аккуратность; Трудолюбие; Приготовление блюд; Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Командность; Подача заказанных блюд гостям; Уборка пищеблока/кухни; Приготовление третьих блюд; Знание технологии приготовления полуфабрикатов; Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки; Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
Языки: C1 — продвинутый — LanguageKnowledge; A1 — начальный — LanguageKnowledge

Данные по вакансии

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Сменная работа
Смена: По графику сменности
Условия труда: Оптимальные
Место/тип рабочего места: Да; Нет
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 70
Адрес места работы: Город Москва, Шарикоподшипниковская улица, дом: Д. 38;корпус: СТР. 1;офис/квартира: ПОМЕЩ. 2Н;, 405
Проживание: Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста: Нет
Типовая должность: Повар

Контакты по вакансии

Контактное лицо: Мурина Алла Алексеевна
Телефон: +7(991) 685-67-13
Эл. почта: a.murina@bo.cafe

Повар