Найди работу
← К поиску

Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

  • Руководить ежедневной работой кухни и распределять задания между сотрудниками.
  • Составлять графики работы поваров и контролировать выполнение обязанностей.
  • Подбирать, обучать и оценивать работников кухни.
  • Обеспечивать слаженную работу команды и взаимодействие с управляющим рестораном.
  • Разрабатывать и обновлять меню индийской кухни с учётом спроса гостей.
  • Обеспечивать соблюдение рецептур, технологий приготовления и стандартов подачи.
  • Контролировать вкус, качество и внешний вид готовых блюд.
  • Организовывать приготовление блюд для банкетов и праздничных мероприятий.
  • Рассчитывать потребность в продуктах, специях и полуфабрикатах.
  • Оформлять заявки и контролировать своевременность поставок.
  • Проверять свежесть, качество, количество и условия хранения продуктов.
  • Контролировать остатки и оформлять списание испорченной продукции.
  • Обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне.
  • Контролировать чистоту рабочих мест, инвентаря и помещений.
  • Следить за исправностью и безопасной эксплуатацией кухонного оборудования.
  • Проводить контроль качества готовой продукции перед подачей.
  • Анализировать отзывы гостей и предложения управляющего.
  • Внедрять меры по улучшению качества блюд и эффективности кухни.
  • Предлагать поощрения или дисциплинарные меры в отношении сотрудников кухни.

Требования

  • Профессиональное образование в сфере общественного питания или подтверждённая квалификация повара.
  • Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством.
  • Практическое знание индийской кухни, традиционных блюд, специй и технологий приготовления.
  • Умение разрабатывать меню, технологические карты и стандарты подачи блюд.
  • Опыт управления кухней, обучения поваров и составления рабочих графиков.
  • Навыки расчёта потребности в продуктах, контроля запасов, себестоимости и списаний.
  • Знание санитарно-гигиенических требований, правил хранения продуктов и безопасности труда.
  • Знание русского языка для работы с документацией; знание английского или языков Индии является преимуществом.
  • Ответственность, организованность, лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки.
  • Наличие медицинской книжки и документов, необходимых для законного трудоустройства.

Условия

Оптимальные

Социальный пакет

  • Предоставление служебного жилья
  • Оплата питания
  • Добровольное медицинское страхование
  • Оплата транспортных расходов, стоимости бензина

Требования к кандидату

Образование
Среднее профессиональное образование
Опыт работы
От 3 г.

Навыки и документы

Навыки
Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Знание технологии, технологических процессов; Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции; Управление персоналом кухни; Знание производственных процессов; Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока; Обучение поваров и наставничество; шеф повар
Языки
B1 — средний — LanguageKnowledge

Данные по вакансии

Сфера деятельности
Туризм, гостиницы, рестораны
График работы
Полный рабочий день
Условия труда
Оптимальные
Место/тип рабочего места
Да; Нет
Медицинские требования
Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест
3
Адрес места работы
Город Москва, Киевское шоссе, 22-й километр, дом 4 ст.2
Проживание
Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста
Нет
Типовая должность
Повар

Контакты по вакансии

  • Контактное лицо: Джиру Мурали Мохан Редди
  • Телефон: +7(964) 648-56-66
Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.
Перейти к источнику