Обязанности

Готовит блюда паназиатской кухни: лапшу и рис в сковороде вок, димсамы, спринг-роллы,
Использует характерные техники: быструю обжарку в воке, приготовление на пару, маринование продуктов,
Баланс вкусов. Нужно умело сочетать острое, кислое, солёное ,используя соусы
( хойсин, устричный и другие
Строго соблюдает технологические карты: нормы закладки ингредиентов, температурный режим, время приготовления и правила оформления.
Оформлять и декорировать блюда, добиваясь эстетичного вида,

Требования

Работа с оборудованием и техниками: уверенное владение воком (высокая температура, быстрая обжарка), работа с пароварками, рисоварками, фритюром; понимание температурных режимов для разных продуктов.
Владение вкусовыми профилями: умение балансировать острое, кислое, солёное, сладкое ; знание базовых соусов (соевый, устричный, хойсин, шрирача, )
Навыки работы с ингредиентами: обработка морепродуктов, работа с тофу и темпе, нарезка овощей в азиатском стиле, использование свежих трав и пряностей.
Умение читать и адаптировать технологические карты, а также разрабатывать новые блюда под концепцию ресторана.
Скорость и слаженность в команде .

Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН); Контроль качества готовых блюд; Приготовление блюд; Разработка новых блюд; Контроль качества продуктов, продуктов питания; Ответственность , добросовестность

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Полный рабочий день
Место/тип рабочего места: Да; Нет
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 2
Адрес места работы: Город Москва, Тверская улица, дом: Д.3;
Проживание: Нет