Повар-универсал

• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, рецептам и стандартам организации питания. Включает работу с различными продуктами: мясом, рыбой, овощами, бобовыми, крупами, яйцами, молочными продуктами, а также приготовление мучных блюд, горячих напитков и десертов. 

• Контроль качества сырья и готовых блюд. Органолептическая проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд перед упаковкой, отпуском или доставкой. Оценка соответствия блюд рецептуре и стандартам безопасности.

• Работа с оборудованием и инвентарём. Подготовка рабочего места, оборудования и инвентаря к работе. Проверка исправности техники, соблюдение правил эксплуатации. Уборка и мойка оборудования, инвентаря после использования.

• Порционирование, сервировка и отпуск блюд. Формирование порций согласно установленным нормам, эстетичная подача блюд. Отпуск готовых блюд с раздачи, прилавка или на вынос.

• Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Соблюдение требований охраны труда, санитарии, гигиены и пожарной безопасности на кухне. Поддержание чистоты на рабочем месте.

• Работа с документацией. Использование рецептур, технологических карт. Ведение учёта расхода продуктов, составление заявок на сырьё и полуфабрикаты. Работа с специализированным программным обеспечением для отчётности.

• Минимизация отходов. Применение методов оптимизации процессов приготовления блюд с учётом минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья.

Необходимость наличия медицинской книжки.