Найди работу
← К поиску

Обвальщик мяса

Обязанности

  • Выполнять обвалку и жиловку туш и отрубов (говядина, свинина, баранина и/или птица — указать нужное) в соответствии с утверждёнными схемами разделки и технологическими картами.
  • Отделять мясо от костей, удалять жилы, плёнки, хрящи и излишки жира, добиваясь максимального выхода товарного продукта и минимизации потерь.
  • Нарезать и формировать полуфабрикаты (стейки, порционные куски, фарш, суповые наборы) по заданным стандартам веса, формы и толщины.
  • Сортировать мясо по сортам и категориям, маркировать партии, фиксировать объёмы выработки и процент отходов в учётных документах или системе учёта.
  • Контролировать качество сырья: проверять свежесть, цвет, запах, температуру, наличие отклонений; своевременно сообщать мастеру о браке или несоответствиях.
  • Работать с профессиональным инструментом (обвалочные и филейные ножи, мусаты, ленточные пилы и т. п.) и поддерживать его в исправном и продезинфицированном состоянии.
  • Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены, использовать СИЗ (колпак/шапочка, перчатки, кольчужные перчатки/фартуки при необходимости, спецобувь).
  • Поддерживать чистоту рабочего места и оборудования, проводить санитарную обработку по регламенту (мойка, дезинфекция, ополаскивание).
  • Соблюдать правила охраны труда и техники безопасности при работе с режущим инструментом и оборудованием.

Требования

  • Аккуратность, внимательность, способность долго сохранять концентрацию (точность разделки влияет на выход продукции и товарный вид).
  • Дисциплинированность, умение следовать инструкциям, работать по чек‑листам и стандартам предприятия.
  • Готовность пройти медосмотр.
  • Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить.
  • Опыт работы обвальщиком от 1 года — приветствуется; возможен приём без опыта при наличии обучаемости и готовности пройти стажировку под наставником.
  • Базовые знания анатомии туши и схем разделки (расположение мышц, костей, жил) — преимущество.

Требования к кандидату

Образование
Tребования не предъявляются
Опыт работы
Без опыта

Данные по вакансии

Сфера деятельности
Производство
График работы
Полный рабочий день
Место/тип рабочего места
Да; Нет
Медицинские требования
Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест
80
Адрес места работы
Республика Татарстан (Татарстан), Город Казань, Даутовой улица, дом: ДОМ 30;
Проживание
Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста
Нет
Типовая должность
Обвальщик мяса

Контакты по вакансии

  • Контактное лицо: Фазлиева Диляра Рустемовна
  • Телефон: +7(999) 169-03-12
  • Эл. почта: dilyarafa13@gmail.com
Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.
Перейти к источнику