Найди работу
← К поиску

Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

  • Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд. Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность, определять время приготовления для каждого блюда.
  • Планировать закупки и контролировать расход продуктов. Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода.
  • Руководить командой поваров и обучать персонал. Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых.
  • Контролировать качество приготовления блюд. Проверять температуру подачи горячих блюд (65–75°C), пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут).
  • Обеспечивать соблюдение санитарных норм. Контролировать температуру хранения продуктов (от -18°C до +6°C), следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене.
  • Вести документооборот кухни. Анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов.
  • Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.

Требования

  • Креативность — способность находить нестандартные решения, особенно важна для позиций в авторских ресторанах.
  • Умение работать в команде — умение гармонично взаимодействовать с коллегами, поддерживать рабочую атмосферу.
  • Корректное восприятие критики — способность конструктивно реагировать на замечания и использовать их для совершенствования.
  • Ясная коммуникация — умение чётко формулировать задачи и ожидания для подчинённых.
  • Конфликтоустойчивость — навыки разрешения спорных ситуаций в команде.
  • Клиентоориентированность — понимание потребностей гостей и готовность адаптироваться к специальным запросам.
  • Стрессоустойчивость — умение работать в условиях многозадачности.

Условия

Допустимые

Требования к кандидату

Образование
Среднее профессиональное образование
Опыт работы
От 1 г.

Навыки и документы

Навыки
Составление меню; Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции; Управление персоналом кухни; Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока

Данные по вакансии

Сфера деятельности
Туризм, гостиницы, рестораны
График работы
Сменная работа
Смена
Только дневная смена
Тип занятости
Полная занятость
Условия труда
Допустимые
Место/тип рабочего места
Нет; Да
Медицинские требования
Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест
1
Адрес места работы
Республика Башкортостан, Город Уфа, Ухтомского улица, 18
Проживание
Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста
Нет
Типовая должность
Повар

Контакты по вакансии

  • Контактное лицо: Ошуркова Елена Васильевна
  • Телефон: +7(960) 391-99-63
  • Эл. почта: fadeeva_elena2010@mail.ru
Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.
Перейти к источнику