Обязанности

Разрабатывать и обновлять меню, продумывать сезонные позиции, вкусовые сочетания и логику ассортимента.
Составлять технологические карты на все блюда, просчитывать калькуляцию (себестоимость).
Анализировать спрос гостей, предлагать изменения в меню.
Руководить коллективом: распределять задачи, координировать работу поваров, су-шефов, заготовщиков и других сотрудников кухни.
Контролировать соблюдение рецептур, технологий приготовления и технологических карт на всех этапах.
Следить за стабильностью качества блюд.
Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и продуктов при приёмке.
Обеспечивать правильную эксплуатацию и обслуживание кухонного оборудования.

Требования

Дисциплина

Аккуратность

Внимательность

Допустимые

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
График работы: Полный рабочий день
Условия труда: Допустимые
Место/тип рабочего места: Да; Нет
Медицинские требования: Медицинский документ: Медицинская книжка; Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест: 1
Адрес места работы: Республика Татарстан (Татарстан), Город Казань, Пушкина улица, дом: Д. 17;
Проживание: Нет

Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.