Найди работу
← К поиску

Шеф-повар

Обязанности

  •  Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий
  •  Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
  •  Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
  •  Нарезка и формовка овощей и фруктов
  •  Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента
  •  Приготовление и оформление холодных и горячих закусок
  •  Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда
  •  Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов
  •  Приготовление и оформление горячих и холодных соусов
  •  Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов
  •  Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных
  •  Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи
  •  Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий
  •  Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента
  •  Приготовление и оформление холодных и горячих десертов
  •  Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд
  •  Контроль хранения и расхода продуктов на производстве
  •  Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
  •  Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
  •  Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям

Требования

  • Знание рецептуры и современных технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
  •  Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
  •  Виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
  •  Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям
  •  Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь
  •  Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий
  •  Готовить и презентовать блюда, напитки и кулинарные изделия с элементами шоу
  •  Творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения
  •  Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления

Условия

Оптимальные

Социальный пакет

  • Предоставление служебного жилья
  • Добровольное медицинское страхование

Требования к кандидату

Образование
Среднее профессиональное образование
Опыт работы
От 3 г.

Навыки и документы

Навыки
Контроль качества готовых блюд; Контроль качества продуктов, продуктов питания; Разработка технологических карт; Разработка новых блюд; Составление меню; Приготовление блюд; Организаторские способности

Данные по вакансии

Сфера деятельности
Туризм, гостиницы, рестораны
График работы
Полный рабочий день
Условия труда
Оптимальные
Место/тип рабочего места
Да; Нет
Медицинские требования
Медкнижка: Не указано
Количество рабочих мест
2
Адрес места работы
Город Санкт-Петербург, Средний В.О. проспект, д.83,стр.3, пом.1Н
Проживание
Нет

Дополнительные сведения

Перспектива карьерного роста
Нет
Типовая должность
Повар

Контакты по вакансии

  • Контактное лицо: Тян Анжела Ормановна
  • Телефон: +7(903) 098-39-29
  • Эл. почта: angela-75@mail.ru
Источник: Работа России Внешняя вакансия из открытого источника.
Перейти к источнику