Изготовитель мясных полуфабрикатов

1.        Обязанности: Работа на производственных участках  с мясом и сырьем со: свинины, говядины, индейки.

2.        Выполняет жиловку крупнокусковых полуфабрикатов с соблюдением нормативов и выходов.

3.        Выполняет операцию отделения сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков костей и хрящей.

4.        Выполняет операцию укладки в тару мяса и субпродуктов, отжилованного жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.

5.        Осуществляет подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную.

6.        Производит подготовку крупнокусковых мясных полуфабрикатов для изготовления запекания.

7.        Производит подбор и подготовку сырья для мелкокусковых мясных полуфабрикатов: тушения, бефстоганов,  тушения, шашлыка и т.п.

8.        Выполняет операцию формовки стандартных полуфабрикатов.(работа на стандартном технологическом оборудовании).

9.        Подготовка сырья и приготовление фарша по стандартным рецептам.

10.     Осуществляет:

-          соблюдение рецептур и технологических процессов;

-          приемку и подготовку сырья к работе.

-          смешивание ингредиентов;

-          упаковку готовых полуфабрикатов; 

-          термообработку готовых полуфабрикатов;

-          перемещение на слад готовой продукции.

В течении всей смены работа стоя на ногах.

отвественность, обучаемость;

физическая выносливость

• Оплата питания
• Предоставление служебного транспорта