Повар

Повар обязуется лично выполнять следующую работу в соответствии с условиями настоящего трудового договора:

- обеспечивает  своевременное и качественное приготовление пищи, разнообразие ассортимента блюд с соблюдением технологии приготовления, норм закладки сырья в соответствии с меню и санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений;

       - выполняет вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

      - перебирает зелень, плоды, удаляет испорченные экземпляры, посторонние примеси;

      -  очищает и дочищает картофель, овощи, фрукты, ягоды, другие плоды до или после их    мойки с помощью ножей, различных приспособлений.

      - моет продукты, промывает их после очистки, доочистки.

      - размораживает рыбу, мясо, птицу, потрошит рыбу, птицу, разделывает сельдь, обрабатывает субпродукты.

      - нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень, мясо, рыбу, птицу, субпродукты.

      -  приготавливает блюда для детей:  каши из круп, овощные блюда, супы,  мясные, рыбные блюда,  гарниры,  соусы, суфле,  напитки и т.п.

      - осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность варки.

      -  осуществляет приготовление блюд в соответствии с санитарными требованиями, суточным меню, технологическими картами приготовления.

     -  по весу принимает продукты со склада с учетом норм суточного довольствия и отходов. Обеспечивает правильное их хранение и расходование.

       -  отпускает готовую пищу по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.

       -  проводит витаминизацию пищи.

       - маркирует  и использует кухонный инвентарь в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Повар должен знать:

- технологию приготовления пищи (первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте массового спроса);

- режим и продолжительность процесса тепловой обработки.

-норму, соотношение, последовательность закладки сырья.

- норму, соотношение, последовательность закладки продуктов.

- правила составления меню.

- порядок пользования  Сборником рецептур.

- основные виды сырья и их кулинарное назначение.

- признаки доброкачественного сырья, правила и сроки хранения продуктов

- процент уварки, упарки и увеличения объема. 

- условия, сроки хранения и реализации готовой продукции.

Повар  обеспечивает сохранность твердого и мягкого инвентаря, участвует  в генеральных уборках пищеблока,  принимает участие в косметическом ремонте и благоустройстве территории, выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, знает и умеет применять методы и способы защиты от терактов, грамотно ведет себя во время ликвидации ЧС, выполняет требования ГО;

Повар должен проходить:

-   медицинский осмотр 1 раз в год;

-   санитарный минимум 1 раз в год строго по установленному графику;

Добросовестно выполнять свои обязанности