Технолог

- Осуществляет разработку меню и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, ТК, двухнедельное меню с расчетом калорийности)

- Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

- Обеспечивает производство актами отработки, технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.

- Осуществляет оперативный контроль качества и соблюдения технологии приготовления пищи, контроль на выходом готовых блюд, за отбором и хранением суточной пробы, контроль входного сырья, а также за производственными процессами

- Осуществляет контроль за выполнением санитарных норм и правил на производстве в соответствии с программой производственного контроля с применением принципов ХАССП

- Уверенный пользователь ПК, 1С Школьное питание, работа с системой Меркурий и Честный знак, ведение производственных журналов в электронном виде, в бумажном виде

- В случае производственной необходимости заменяет повара(приготовление и выдача готовых блюд на раздаче)

- Осуществляет контроль соблюдения технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, а также контроль реализации блюд и изделий в зал

- Выполняет отдельные поручения заведующего столовой и заведующего производством

• Образование средне-специальное (технолог общественного питания)
• Уверенный пользователь ПК

• Иное